Os sabores clássicos do churrasco texano ganharam endereço em Curitiba. Localizado na esquina das ruas Eça de Queiroz e Guaratuba, o Eagle BBQ & Burger aposta na tradição das carnes defumadas lentamente para oferecer uma experiência gastronômica inspirada nos tradicionais smokehouses do Texas.
Responsável por comandar a pit smoker do Eagle, Gerson Oliveira, conquistou reconhecimento nacional ao vencer a categoria de melhor brisket e alcançar o segundo lugar em outras carnes no Pitmasters Brasil, uma das principais competições de barbecue do país, credencial que reforça o compromisso da casa com a técnica e a autenticidade desse estilo de preparo.
No Eagle, a defumação segue o método tradicional conhecido como low and slow, técnica em que a carne permanece por horas em baixa temperatura dentro do pitsmoker. O processo é feito com lenhas frutíferas e respeita o tempo natural de cada corte, garantindo textura macia, sabor profundo e o aroma característico do churrasco texano. Diferentemente de métodos industriais, a casa não utiliza aromatizantes, fumaça líquida ou qualquer tipo de “atalho” no preparo: a defumação é feita de forma artesanal, como manda a tradição.
“Nosso objetivo sempre foi trazer para Curitiba uma experiência de churrasco texano o mais próxima possível do que se encontra nas casas tradicionais do Texas. É uma cozinha que exige dedicação, tempo e respeito ao produto, e isso faz toda a diferença no sabor final”, explica Gerson.
Entre os destaques do cardápio estão cortes clássicos do churrasco texano, como o brisket, o pulled pork, as pork ribs, e a linguiça artesanal com cheddar e pimenta jalapeño. As carnes também aparecem em sanduíches preparados no pão brioche ou baguete de fermentação natural, como o Eagle Brisket, o Eagle Pulled Pork e o Eagle Pastrami, sempre acompanhados por molhos artesanais e pelas batatas fritas temperadas com o exclusivo Eagle Rub.
O menu ainda inclui hambúrgueres artesanais de carne de fraldinha, como o Burger Classic, Burger Bacon e o Burger de Cordeiro, além de entradas e acompanhamentos que dialogam com essa tradição, como meatballs defumadas, polenta frita, batatas com cheddar e bacon e a clássica salada coleslaw.
Aos domingos, os clientes podem adquirir as carnes assadas e defumadas por quilo. As opções são: brisket, pulled pork, pork ribs, cupim, costela bovina e frango.
Além das carnes defumadas, a casa também aposta em opções acessíveis durante a semana com pratos executivos e sugestões do dia. “Nossa ideia é que as pessoas possam experimentar o churrasco texano artesanal também no dia a dia. Por isso criamos pratos executivos e especiais do dia com valores bem acessíveis, sempre mantendo a qualidade das carnes e dos preparos”, comenta a sócia proprietária Bia Pullin.
Eventos
Toda essa experiência do churrasco texano também pode ser levada para eventos. O Eagle BBQ & Burger oferece serviço completo de defumação no local, levando o pitsmoker para preparar e servir as carnes na hora.
A proposta é levar o sabor autêntico do churrasco texano para diferentes ocasiões, desde encontros menores até eventos de grande porte, como aniversários, festas juninas, confraternizações corporativas e até casamentos. Dessa forma, os convidados podem acompanhar de perto o processo de preparo e sentir o aroma da defumação que marca esse estilo de cozinha.
Com proposta descontraída e foco na autenticidade do churrasco texano, a casa aposta em técnicas tradicionais, ingredientes de qualidade e longos processos de defumação para entregar um sabor que respeita as raízes desse estilo de gastronomia.
Eagle BBQ & Burger
Rua Eça de Queiroz, 1031 – Loja 1 – Ahú
Curitiba – PR
Foto: Lorena Santos Schimidt
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